Süt Sektöründe Şubat Ayı Tablosu: Üretim Azaldı, Mamul Talebi Arttı

Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı Şubat ayında 887 bin 774 ton olarak gerçekleşti. Toplanan süt miktarında yıllık bazda hafif bir gerileme yaşanırken, süt ürünleri üretimindeki artış hızı dikkat çekti.

Toplanan Süt Miktarında Mevsimsel ve Yıllık Düşüş Ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, Şubat ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %1,1 oranında azaldı. Yılın ilk iki ayını kapsayan Ocak-Şubat döneminde ise geçtiğimiz yılın aynı dönemine kıyasla %0,3'lük sınırlı bir düşüş kaydedilerek toplam 1 milyon 833 bin 30 ton süt toplandı. Aylık bazdaki değişim incelendiğinde, Ocak ayında 945 bin 256 ton olan süt miktarının Şubat ayında %6,1 oranında azalarak 887 bin 774 tona gerilediği görüldü. Süt Ürünleri Üretiminde Artış Trendi Sürüyor Toplanan süt miktarındaki azalmaya rağmen, işlenmiş süt ürünlerinin üretiminde genel bir yükseliş grafiği çizildi. Şubat ayında yıllık bazda en yüksek artış %7,4 ile yoğurt üretiminde gerçekleşti. Şubat ayı üretim verileri (Yıllık Değişim): Yoğurt: 110 bin 599 ton (%7,4 artış) Ayran ve Kefir: 78 bin 302 ton (%6,8 artış) İçme Sütü: 138 bin 131 ton (%4,0 artış) İnek Peyniri: 66 bin 754 ton (%2,4 artış) Tereyağı ve Sadeyağ: 8 bin 622 ton (%1,9 artış) Ocak-Şubat Dönemi Bilançosu 2026 yılının ilk iki ayına bakıldığında, süt ürünleri sanayisindeki büyüme daha net bir şekilde ortaya çıkıyor. Bu dönemde yoğurt üretimi geçtiğimiz yıla göre %10,6 gibi çift haneli bir artış gösterirken, ayran ve kefir üretimi %6,9, içme sütü üretimi ise %4,2 oranında yükseldi. İçme Sütünde Aylık Sert Düşüş Ocak ayında 157 bin 435 ton seviyesinde olan içme sütü üretimi, Şubat ayında %12,3 oranında azalarak 138 bin 131 tona geriledi. Bu düşüşte Şubat ayının takvim günü bazında kısa olmasının ve mevsimsel tüketim alışkanlıklarının etkili olduğu değerlendiriliyor. Sektör verileri, toplanan hammadde miktarındaki ufak gerilemeye rağmen, sanayinin katma değerli ürün grubunda (peynir, yoğurt, kefir) vites artırdığını ortaya koyuyor. Özellikle fermente ürün grubundaki (yoğurt ve ayran) istikrarlı büyüme, tüketici talebinin bu yöne kaydığını tescilliyor.