Süt Üretiminde Yıl Sonu Hareketliliği: Aralık Ayında Üretim Şahlandı!

Türkiye genelinde ticari süt işletmelerinin topladığı inek sütü miktarı Aralık ayında bir önceki aya göre yüzde 7,8 artış göstererek 930 bin tona ulaştı. Yıllık bazda hafif bir gerileme olsa da fermente ürünlerdeki büyüme dikkat çekiyor.

Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 1,7 oranında bir düşüşle 930 bin 898 ton olarak gerçekleşti. 2025 yılının tamamını kapsayan Ocak-Aralık döneminde ise toplanan süt miktarı, bir önceki yıla göre yüzde 0,5 azalarak 11 milyon 233 bin 112 ton oldu. Aylık Performansta Ayran ve Yoğurt Lider Aralık ayı verileri ürün bazında incelendiğinde, sofraların vazgeçilmezi olan fermente ürünlerde ciddi bir üretim artışı gözlemlendi: Ayran ve Kefir: yüzde 14,9 artış Yoğurt: yüzde 10,0 artış İçme Sütü: yüzde 3,4 (Kasım ayına göre artışla 139 bin 645 ton) Buna karşın içme sütü üretimi yıllık bazda %3,6, inek peyniri üretimi yüzde 0,5 ve tereyağı üretimi ise yüzde 0,3 oranında sınırlı bir düşüş yaşadı. 2025 Yılı Genel Tablosu Pozitif Aralık ayındaki yıllık bazda ufak düşüşlere rağmen, 2025 yılının tamamı (Ocak-Aralık) bir önceki yılla kıyaslandığında süt ürünleri sektörünün büyümeye devam ettiği görülüyor. Yıllık toplamda; ayran ve kefir üretimi yüzde 9,3, yoğurt ve tereyağı üretimi yüzde 5,5, içme sütü üretimi ise yüzde 3,9 oranında artış kaydetti. Kasım Ayına Göre Büyük Sıçrama Sektörün Aralık ayındaki en dikkat çekici verisi ise aylık değişim oldu. Kasım ayında 863 bin 651 ton olan toplanan süt miktarı, Aralık ayında yüzde 7,8 oranında artarak yılı güçlü bir kapanışla tamamladı. Aynı dönemde içme sütü üretimi de bir önceki aya göre yüzde 3,4 yükseldi.